la SOIREE BLANCHE du Vélane

Samedi 11 Septembre, LA SOIREE de la rentrée.
Apéritif Tapas en Terrasse, Bar extérieur, Décor spécial,...

Le Vélane
3 place Montoulieu
31000 Toulouse
Tél. 05 61 53 60 56 Nous contacter

Restaurant : accueil jusqu’à 14H et 23H

Bar Lounge : accueil jusqu’à 2H et 4H le samedi

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02 Cartes & menus

Notre carte est renouvelée au gré des saisons, et chaque fois c'est une explosion de nouveautés pour les yeux et le palais...
Midi et soir les sens sont sublimés.
Les meilleurs produits de la mer et du terroir, l'équilibre des saveurs, l'élégance des épices.

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Carte gastronomique

Notre carte est renouvelée au gré des saisons, pour votre plus grand plaisir…poissons, crustacés, viandes...

Entrées

25,00 € Duo de Thon Carpaccio au citron combawa et huile de noix, pavé « aller retour » au sésame sauce soja et gingembre

19,00 € Soupe crémeuse au foie gras de canard huître et huile de truffe
20,00 € Carpaccio de Saint Jacques à l’huile de noix et graines de grenadine
22,00 € Terrine de lobes de foie gras de canard aux pommes fruits et vanille de Madagascar avec
compote au poivre de Sichuan
22,00 € Tartare d’huîtres fines de claire et noix de saint jacques coriandre fraîche et espuma de foie gras
22,00 € Tempura de gambas aux amandes sauce aigre douce et sorbet au wasabi
21,00 €Yakitori de Noix de saint jacques marinées et jus réduit, soupette de mangues au lait de coco vanillé

Plats

25,00 € Carré d’Agneau et semoule aux senteurs orientales, raisins de Corinthe, fleur d’oranger et huile d’argan
29,00 € Pièce de bœuf façon Rossini et mitraillette de zitti, jus court au foie gras
29,00 € Côte de Veau pannée thym, laurier et parmesan écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe
35,00 € Camerones sauvages à la plancha et piquillos farcis façon brandade
29,00 € Loup rôti sur la peau au sel de Guérande, huile d’olive vierge et tomates grappe, chips de légumes
22,00 € Risotto crémeux dans une tulipe de vieux parmesan
25,00 € Choucroute de poisson exotique à la baguette réduction au Champagne et petit jus à la diable
20,00€ Ravioles crémées à la Truffe blanche
Suggestion crustacé, poisson ou coquillages selon le marché du jour

Tony de Rus Manenc et l’ensemble du personnel vous souhaitent une bonne dégustation

tva 5,5% et service compris

Desserts 10€

Panna cotta à la vanille bourbon
fruits rouges et tuile aux amandes
Moelleux chocolat noir aux quatre épices
crème fouettée et glace tiramisu
Tarte fine aux pommes et vanille des îles
pommes d’amour et billes au calvados
Salade des mille et une nuits
fruits secs au sirop de fleur d’oranger et glace vanille
Crème brûlée à la pistache
brownie citronné, amarenas et glace pistache
« Le Fromage » … version Vélane
panna cotta au St Félicien et Maroilles panné
confiture aux fruits rouges et mesclun
Café expresso pur Arabica et gourmandises…

Nos desserts sont élaborés sur place par notre Pâtissier

Vous pouvez également retrouver certains de nos plats dans Le Menu Intemporel 40€

Entrée

Carpaccio de Saint Jacques à l’huile de noix et graines de grenadine
ou
La soupe de Foie gras de canard, huile de truffe et huître fine de claire

Plat

Risotto crémeux dans une tulipe de vieux parmesan
ou
Choucroute de Poisson exotique à la baguette réduction crémée au Champagne et petit jus à la diable
ou
Ravioles à la truffe blanche et vieux parmesan

Dessert

Moelleux chocolat noir aux quatre épices
crème fouettée et glace tiramisu
ou
Panna cotta à la vanille bourbon, fruits rouges et tuile sucrée

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Côté brasserie